食材明细主料猪里脊 400g辅料青红椒 半个调料精盐 适量一品鲜酱油 1匙蚝油 1匙料酒 1匙白醋 半匙白糖 1匙玉米淀粉 1大匙土豆淀粉 一小碗咸鲜 口味溜 工艺廿分钟 耗时高级 难度东北溜肉段的做法步骤1准备好食材。（我家里只剩下外脊了）。2先切成厚片再切成条，最后切成大点的肉块。3在清水里洗二遍去掉血水。4攥干放入盆中，加少许精盐，料酒抓拌均匀腌制十分钟。5土豆淀粉中慢慢加水，搅拌成比酸奶浓稠一些的淀粉糊。6倒入肉中用手抓拌均匀，让每一块肉都裹满淀粉糊。7青红椒切菱形块。8葱姜蒜如图切好备用。9兑料汁，精盐少许，一品鲜酱油一匙，蚝油一匙，料酒一匙，白醋半匙，白糖一匙，二大匙清水和适量玉米淀粉搅拌均匀。10炸到浅黄色定型后捞出。11起锅烧油，油温七、八成热时逐个下入肉块开始炸制。12待油温升复倒八九成热时再复炸一遍，金黄酥脆时捞出控油。13锅中留底油下入葱姜蒜煸炒出香味。14下入青红椒煸炒，随后下肉段煸炒几下。15淋入兑好的料汁，快速的翻炒几下出锅。16焦脆鲜香的溜肉段就完成了。小窍门1、用猪里脊，外脊和五花肉都可以做，五花肉更香。2、七成热时下锅炸，油温太低会脱糊，太高了会炸糊，最考验火候。3、用土豆淀粉挂糊会更脆。4、最后浇入料汁时，大火迅速翻炒几下马上出锅，时间长了影响脆度。来自 美食天下 琴韵优雅 的作品 文章导航 上一篇文章上一个 香辣鸡丁下一篇文章下一个 小白菜炒鸡蛋