香辣鸡丁的做法
食材明细
主料
鸡胸肉 1块
胡萝卜 1根
青椒 1个
辅料
油 适量
豆瓣辣酱 1勺
淀粉 1勺
微辣 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
香辣鸡丁的做法步骤
香辣鸡丁的做法步骤:1
1鸡胸肉提前化冻,胡萝卜、青椒清洗干净;
香辣鸡丁的做法步骤:2
2鸡胸肉冰箱冷冻变硬后,可轻松切出均匀的片或丁。
香辣鸡丁的做法步骤:3
3鸡胸肉切大小2公分的丁,还有些冻,放室温下解冻。
香辣鸡丁的做法步骤:4
4加一小勺淀粉,倒少许凉水,用手抓捏均匀,上浆后,鸡肉口感更嫩。
香辣鸡丁的做法步骤:5
5胡萝卜刮皮切小丁,青椒去籽去小丁。
香辣鸡丁的做法步骤:6
6炒锅加热,倒适量植物油,油5成热时,将胡萝卜丁入锅中翻炒1分钟。
香辣鸡丁的做法步骤:7
7将胡萝卜丁扒拉到一旁,将鸡肉丁倒入锅中,用铲子尖迅速划散,防止肉丁粘连。
香辣鸡丁的做法步骤:8
8待鸡肉丁略变色,与胡萝卜丁混合翻炒,待鸡肉丁完全变色后,加入一勺豆瓣辣酱。
香辣鸡丁的做法步骤:9
9快速翻拌,使辣酱与肉丁胡萝卜丁充分混合;辣酱又鲜又咸,所以盐和酱油根据口味和喜欢添加;起锅前将青椒丁入锅翻炒20秒,关火,装盘。
香辣鸡丁的做法步骤:10
10香辣鸡丁,营养丰富,超下饭!
小窍门
1. 想要肉丁切得均匀,将肉冷冻定型就很容易切了,这个方法不仅适用于鸡胸肉,也适用于猪肉、牛肉等肉,切片切丝皆宜;
2. 这道菜的点睛之笔是豆瓣辣酱,它是由蚕豆发酵而成的,又鲜又咸微辣,加了它就无需加其它调味料了;如果没有豆瓣辣酱,可用酱油、生抽、盐或者少许蚝油调成料汁使用;
3. 青椒易熟且能生吃,所以出锅前放入,既能保持其翠绿感,又能保持清脆口感。

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